Bolivian empanadas
El pastel de queso es una empanadilla típica boliviana, que acompaña el api, es un manjar de madrugada. Normalmente se fríe como las empanadillas, el intenso calor del aceite hirviendo hace que la masa extremadamente delgada se infle en cientos de burbujas que conforman un globo relleno de aire caliente y de queso. Todo un espectáculo para el paladar!!. Se suele servir espolvoreado con azúcar glass, es un desayuno reparador para disfrutar en días de fiesta...
Como nos gusta siempre hacer un pequeño twist en las recetas, y buscamos platos más ligero, probamos a hacerlos al horno y os aseguro que quedan también espectaculares de sabor, no tan inflados como cuando se fríen pero muy recomendables si no quieres liarte con la sartén.
Hoy quisimos darnos un capricho y los hicimos fritos, unos en forma de empanadillas rellena de queso, que es la versión clásica y otros redondos con queso de topping y unos palitos, solo con la masa a modo churros.... no quedó ni uno... volaron todos...
These are a typical Bolivian empanadilla which is usually eaten at dawn with API a very thick drink made out of corn. Typically these are fried like dumplings, the intense heat of the boiling oil causes the extremely thin dough to puff up into hundreds of bubbles that form a balloon filled with hot air and cheese and are usually served sprinkled with icing sugar, a great breakfast to enjoy on holidays like today ...
As we always like to make a little twist in recipes, and we look for ways to lighten up dishes, we baked some in the oven and I assure you that they are also spectacular in flavor, not as puffed as when fried but highly recommended.
Today, however, as we wanted to indulge ourselves we also fried in the form of dumplings, others we prepared in the traditional format which round and other we made sticks with the dough and topped with cheese ... there was not a single one left. ... they all flew ...
INGREDIENTES / INGREDIENTES
Para la masa / dough :
4 tazas de Harina / 4 cups of all purpose flour
4 huevos / 4 eggs
4 cucharadas soperas colmadas de mantequilla a temperatura ambiente / 4 tablespoons of room temperature butter
1/2 taza de leche / 1/2 cup of milk
2 cucharadita de café de sal / 1 teaspoon of salt
6 cucharadas soperas de azúcar / 6 tablespoons of sugar
1 sobre de Levadura de química (16g) / 16 g baking powder
Para el Relleno / Filling:
750 g Queso fresco tipo latinoamericano rayado (nosotras usamos ALBE o GOYA) /
750 g of grated Latin American fresh cheese (we use Albe or Goya brands)
PREPARACIÓN
En un bol pon la Harina, ll levadura, el Azúcar y el agua. Amasa hasta obtener una masa homogénea. La pones en un bol engrasado, la tapas con un trapo y dejas que repose unos 30 minutos.
Coges la masa y vas haciendo bolitas del tamaño de una albóndiga. Las tapas con un trapo.
Coges una bolita y la aplastas con un rodillo para obtener un circulo finito.
Pones el queso encima, un puñado generoso, pliegas y sellas con un tenedor para que no se abra al freír.
En una sartén grande, pones bien de aceite, calientas y cuando esté bien caliente el aceite, fries las empanadillas y las sacas cuando estén doradas. Las pones sobre un papel para que absorba el aceite sobrante.
Para servir, espolvorea azúcar glass por encima, para resaltar el dulce contraste con el queso y decorar. A disfrutarlas bien calentitas y recién hechas, son lo mejor!!!!
PREPARATION
In a bowl add the flour, yeast, sugar and water. Mix until you get a homogeneous dough. Place the dough in a lightly oiled bowl and cover with a clean kitchen towel and let it rest for about 30 minutes.
Turn the dough out on to the counter and form balls the size of a meatball and covers with a cloth so they don't dry out.
Working one ball at a time, flatten with your hand then roll it out into a circle using a rolling pin.
Add a generous handful of cheese in the middle, fold and seal with a fork so that it does not open when frying or baking.
In a large frying pan, put the oil well, heat and when the oil is very hot, fry the patties and remove them when they are golden brown. You put them on a paper to absorb the excess oil.
To serve, sprinkle icing sugar on top to highlight the sweet contrast with the cheese and decorate. To enjoy them warm and freshly made, they are the best !!!!
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